胡麻のススメ

キッチン 胡麻

健康オタクではありませんが、胡麻が毎日の習慣です。

栄養価豊富な胡麻!

  1. 成分の20%がたんぱく質!
  2. 大さじ2でうなぎ一串分のビタミンE!
  3. 100g中約13gの食物繊維!
  4. 100g中約10mgの鉄分!

胡麻は「する」よりも「つく」のがオススメ

一般的にはすりごまという商品名が通っているように、すり鉢の溝に胡麻を押し付けるようにしてすります。
そうすると、刃物で綺麗にカットされた胡麻になることがあるようです。
これは油分が滲み出ることもなく、パサついた胡麻になります。
また口に入れた時に皮のジャリジャリ感が残ることがあるようです。

対して、胡麻をつくようにつぶしていくと、皮を細かく、油分を含んだ中心部も適度に押しつぶすことができます。
そうすると、胡麻から油分が染み出し、しっとりした胡麻になります。
本来であれば、臼と杵といった道具を使ってつくのが本当ですが、余裕のある時はすりこぎでおしつぶします。

香ばしさとプチプチした食感がなんとも美味しいのですよ♪
普段は無理せず昔懐かし「スリッキー」を愛用しています(^^;;

広島市のライフオーガナイザー®️エバーノートマスター|木原ことの

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